Partner
Università degli Studi di Milano
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS)
prima: Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DiSTAM)
Via Mangiagalli 25 - 20133 Milano (MI)
Contatto per il Progetto
Università degli Studi di Milano
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS)
prima: Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DiSTAM)
Via Mangiagalli 25 - 20133 Milano (MI)
Contatto per il Progetto
LAVELLI Vera
vera.lavelli@unimi.it
Tel +39 02 503 19196
Fax +39 02 50319227
Competenze
vera.lavelli@unimi.it
Tel +39 02 503 19196
Fax +39 02 50319227
Competenze
L’Università degli Studi di
Milano (UNIMI) offre corsi di studio e scuole di dottorato nelle aree delle
scienze naturali e medicina, scienze sociali, economia e giurisprudenza e
discipline umanistiche. Ha un’estesa rete di collaborazioni internazionali ed è
inclusa tra i membri della LERU (League of European Research Universities). Ha
uno staff di circa 2200 docenti e 60000 studenti. Nell’ambito di UNIMI il
DEFENS (Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente ha
la finalità di preservare e migliorare il sistema agro-alimentare in termini
globali, con l’obiettivo fondamentale di migliorare la salute e la qualità
della vita. Le ricerche condotte presso il DEFENS e più rilevanti per il
progetto sono: lo sviluppo di nuovi ingredienti e nuovi processi alimentari su
scala pilota; la messa a punto e la validazione di nuovi metodi analitici di
screening della qualità degli alimenti; la definizione di biomarker per
valutare la biodisponibilità degli alimenti e l’effetto della dieta sullo stato
di salute e la progettazione di studi di intervento.
Sito
www.defens.unimi.it
Participanti
LAVELLI Vera
www.defens.unimi.it
Participanti
LAVELLI Vera
Professore associato per il settore Scienze e Tecnologie Alimentari
(AGR/15) presso il DeFENS dell’Università degli Studi di Milano, dove ricopre insegnamenti
per Corsi di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e Scienze e Tecnologie
della Ristorazione, che hanno per tema i sistemi di gestione per la qualità
nelle filiere alimentari e per la scuola di dottorato in Food Systems dove è
coinvolta nel corso: “Sustainability concepts in Food Technology”.
Gli interessi di ricerca riguardano le strategie di recupero di
sottoprodotti per la messa a punto di nuovi ingredienti alimentari e alimenti ad
alto valore aggiunto destinati a specifici target di consumatori, lo studio
cinetico e l’ottimizzazione dei processi alimentari, la gestione della qualità
e la rintracciabilità.
Ruolo del progetto: Responsabile
scientifico del partner UNIMI, promozione delle applicazioni alimentari delle
vinacce nel settore dei prodotti a base frutta e dei prodotti da forno
Ruolo nel progetto
Vera Lavelli sarà coinvolta nella ottimizzazione dei processi di addizione degli additivi/ingredienti ottenuti dai by-products di vinificazione in nuovi prodotti alimentari
Maria Cristina Casiraghi
Ricercatore Confermato (SSD: BIO 09)
presso la sezione di Nutrizione Umana del DeFENS. E’ titolare del corso
“Nutrizione Applicata” (Corso di laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie
Alimentari) e del corso “Valutazione
Nutrizionale degli Alimenti” (Corso di laurea Triennale in Scienze e Tecnologie
Alimentari). Le attività di ricerca riguardano prevalentemente: - Lo studio
degli effetti metabolici ed i meccanismi di azione di alimenti ricchi in fibre
e carboidrati complessi, con particolare riguardo al ruolo della formulazione e
delle tecnologie di trasformazione sull’impatto metabolico ed intestinale degli
stessi; - l’indice Glicemico degli alimenti. Ha partecipato ad un Ring-Test
internazionale per la standardizzazione delle procedure per la valutazione
dell’Indice Glicemico degli Alimenti, coordinato dal Prof. TMS Wolever
(Toronto) e dalla Prof.ssa JC Brand-Miller (Sidney)-[GI Interlab 2-Study;
ClinicalTrials.gov Identifier: NCT00260858-Health Canada] (2007); - la
valorizzazione nutrizionale dei sottoprodotti dell’industria alimentare
mediante approcci tecnologici e biotecnologici.
Ruolo nel progetto
Responsabile
test in vivo